心曲

热腾腾呈现

2017年1月2日 星期一

花椒油


为了要做油辣子酱,所以做了花椒油,这个花椒买了很久一直没什么机会用,现在可以派上用场啦

花椒油麻味醇厚,众多火锅、川菜、过桥米线等着名小吃均离不开花椒调味,味道堪称一绝。

脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰,导致消化不良,而花椒具有温中除湿的作用,尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而寒性痛经以及风寒湿性关节炎患者也适合多吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或寒性的蔬菜或肉类时,无论是在春季还是其他季节,最好都要加点温性的花椒。

花椒油的营养价值,花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。



材料:

花椒 25g
八角 1朵
蒜头  1瓣
葱 一棵
菜油 100g


做法:

1.首先把蒜头切片


2.把花椒,八角和蒜片放进罐子里,备用


3.锅里放油和葱段,用中小火煮


4.把油加热,但是油温也不能过高,大概控制葱白放入薇薇冒泡即可,就好像图一样,因为如果油温太高了,烫入花椒的时候会把它烫焦了,这样你的花椒 会带苦

5.捞出葱段


6.马上把热油倒入罐子里


7.让滚油爆香花椒


8.稍微搅拌下,给他放置一天,让花椒香气渗透到油里面,就可以用啦

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