想要了解什麼是天然酵種 請看看這裡 ： 什麼是天然酵種
做Biga種的衝動來自 Yes主廚小菲老師的介紹，起了好奇心的我因為不懂如何看老師的資料，也不懂應該如何做也無路問人下。。。。就找谷帥談情說愛。無意中找到也有人用乾花來做種， 剛剛好我身邊有干藍花，就拿來試試吧 哈哈哈，看了小菲老師的配方感覺很容易。。。就膽粗粗的做了。在過程中我遇到了困難跟疑惑。。。嘗試密食譜主人，但是因為對方是很忙的有教課和其他活動，所以沒注意pm吧 得不到答案下，我就嘗試post去多個天然酵母群找答案，有的群回答感覺是嘲笑，說我做錯了。。。但是我還是感恩，好過有的群 問了沒人回答哈哈哈，感恩她無私分享她會的東西，雖然沒有解決我的問題，但是也增加了我的知識，然後第三個群回答給了我的是鼓勵，說我的酵種其實是成功哦 很活躍，已經可以造包了，也向她了解我是不是做錯了，因為錯的東西不可能老師會教吧， 感恩真的很感恩群里的Jovy S P Lai老師她給我的答案是 ：沒有錯與對，有些人把同等量的麵粉加水連續餵2天，置室溫28度發酵都用來酵種，一樣做到麵包出來，各師各法，重點是透過酸種的發酵過程帶出麵粉的香味。
偷偷看了她的照片 哇！！好帥氣的老師，讓我好很崇拜她了 哈哈哈哈
就因為他的這句話，我敢敢的就放工回家馬上做麵包了 哈哈哈哈哈
做Biga種的衝動來自 Yes主廚小菲老師的介紹，起了好奇心的我因為不懂如何看老師的資料，也不懂應該如何做也無路問人下。。。。就找谷帥談情說愛。無意中找到也有人用乾花來做種， 剛剛好我身邊有干藍花，就拿來試試吧 哈哈哈，看了小菲老師的配方感覺很容易。。。就膽粗粗的做了。在過程中我遇到了困難跟疑惑。。。嘗試密食譜主人，但是因為對方是很忙的有教課和其他活動，所以沒注意pm吧 得不到答案下，我就嘗試post去多個天然酵母群找答案，有的群回答感覺是嘲笑，說我做錯了。。。但是我還是感恩，好過有的群 問了沒人回答哈哈哈，感恩她無私分享她會的東西，雖然沒有解決我的問題，但是也增加了我的知識，然後第三個群回答給了我的是鼓勵，說我的酵種其實是成功哦 很活躍，已經可以造包了，也向她了解我是不是做錯了，因為錯的東西不可能老師會教吧， 感恩真的很感恩群里的Jovy S P Lai老師她給我的答案是 ：沒有錯與對，有些人把同等量的麵粉加水連續餵2天，置室溫28度發酵都用來酵種，一樣做到麵包出來，各師各法，重點是透過酸種的發酵過程帶出麵粉的香味。
偷偷看了她的照片 哇！！好帥氣的老師，讓我好很崇拜她了 哈哈哈哈
就因為他的這句話，我敢敢的就放工回家馬上做麵包了 哈哈哈哈哈
首先先做酵母液體吧
分量是我自己大概的，參考的網頁說10g 我感覺太多了，因為干藍花太輕，10g會很多，我就換成1g
注意：所有的工具必須消毒的，可以煮的就用煮， 不可以煮的可以買75%消毒酒精。
干蓝花 1g （如果新鲜蓝花就用10g)
过滤水/碱性水 150g
糖 / 蜜糖 30g
1. 首先拿了1g的干蓝花， 干蓝花太轻很难称。
2. 过滤水 货碱性水 150g ， 我用碱性水
3. 糖 30g
4. 搅拌均匀
5.盖好。写名称日期制作记录
6. 第二天， 已经有泡泡了哦 味道不是很好，感觉有点臭 @@
7.第三天了 还是有泡泡 但是没有香味。
8.第四天。泡泡减少了 臭味一感觉少了
開始做酵種的時候，工具也都需要消毒哦
煮滾水，放入玻璃罐煮一煮，最後我才把塑膠蓋子放進去一下 （建議找鐵蓋子的）
下來的步驟就要看視頻了 @@ 因為我直接用拍的，忘記拍照，有時是早上還睡不夠醒模模糊糊的拍著做 哇卡卡卡卡
9. 第五天，沒有泡泡了 可以做酵種啦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
開始做酵種的時候，工具也都需要消毒哦
煮滾水，放入玻璃罐煮一煮，最後我才把塑膠蓋子放進去一下 （建議找鐵蓋子的）
下來的步驟就要看視頻了 @@ 因為我直接用拍的，忘記拍照，有時是早上還睡不夠醒模模糊糊的拍著做 哇卡卡卡卡
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